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食用油的正确用法,不同的种类,用法大不同,你用对了吗?

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食用油的正确用法,不同的种类,用法大不同,你用对了吗?

发布日期:2019-07-01 作者: 点击:

油是我们每天都需要用到的,炒菜凉拌哪个都少不老食用油的参与。很多家庭也会备有不同种类的油,花生油、橄榄油、调和油等等,但是这些油的用法却不尽相同,不同的烹饪方式,使用到的油也是不一样的。


花生油.jpg


油是我们烹饪中不可少的一种调料,烹饪美食的第一步也可以说是从油开始的;油的种类很多,很多家庭都会有不同种类的油,而这些油的使用方式也是大有学问,不同的烹饪方式和食材选择不同的油,味道和营养可是不同的。


1.花生油


花生油所含各类脂肪酸所占比重比较平衡,因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。


2.小麦胚芽油


小麦胚芽油味道鲜美,富含维生素E。小麦胚芽油中富含多不饱和的欧米伽6脂肪酸,能促进皮肤及毛发生长,有益骨骼健康。这种油是不适合加热的,可以做成酱或者蘸料来食用。


3.橄榄油


橄榄油在各种烹调油中价格最昂贵,而橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸。单不饱和脂肪酸的油酸不会在体内引起氧化损伤和导致血脂的上升,而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香,可用来炒菜,而用于凉拌菜会增加菜肴特殊的风味。


4.黄油、猪油


黄油、猪油中饱和脂肪酸占比很高,这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,这是最为突出的优点。这类油常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。但是要注意这类油是不适合老年人和高血脂的人食用的。


这是几种家庭里几种常见的油,我们可以根据这些食用油的不同特点选择合适的烹调方式,让食材味道更好。


相关标签:木姜油,花生油,橄榄油

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